W codziennej sprzedaży klient często kupuje jedno opakowanie ciastek albo wafli. Przed świętami, komunią, weselem czy większym spotkaniem rodzinnym jego sposób myślenia się zmienia. Nie szuka już wyłącznie przekąski dla siebie. Potrzebuje produktów, które można podać gościom, ułożyć na półmisku, wykorzystać do przygotowania deserów albo zapakować jako upominek.
Dla sklepu i hurtowni jest to moment, w którym dobrze przygotowana oferta może znacząco zwiększyć wartość koszyka. Warunkiem jest jednak wcześniejsze zaplanowanie asortymentu. Sezonowa sprzedaż zaczyna się na długo przed samą uroczystością.
Święta: klasyczne smaki i większe zakupy
Przed Bożym Narodzeniem i Wielkanocą klienci częściej wybierają produkty kojarzące się z domowym stołem. Dobrze sprawdzają się wtedy kruche ciastka, wyroby z marmoladą, ciastka kakaowe, markizy oraz wafle przekładane.
Warto pamiętać również o suchych waflach tortowych. Dla wielu klientów są one nie tylko gotowym produktem, lecz także bazą do przygotowania domowych przekładańców, deserów z kajmakiem, masą kakaową lub orzechową. Umieszczenie ich w sezonowej strefie razem z innymi składnikami deserowymi może zwiększyć sprzedaż kilku kategorii jednocześnie.
Przed świętami dobrze działają większe opakowania oraz słodycze przeznaczone do sprzedaży na wagę. Klienci kupują wtedy więcej, ponieważ przygotowują poczęstunek dla rodziny lub kilku dni spotkań.
Komunie, chrzciny i przyjęcia rodzinne
W przypadku komunii, chrzcin i jubileuszy większe znaczenie ma wygląd produktu. Ciastka dekorowane, markizy, wypieki z marmoladą i wyroby w czekoladowej polewie mogą stać się elementem słodkiego stołu albo tradycyjnych półmisków ustawianych obok ciast.
Klienci organizujący większą uroczystość często chcą połączyć kilka rodzajów słodyczy. Sklep może im to ułatwić, przygotowując gotowe propozycje ilościowe lub mieszane zestawy. Zamiast wybierać każdy produkt osobno, kupujący otrzymuje prostą odpowiedź na pytanie: ile i czego potrzeba na określoną liczbę gości.
Nie musi to być formalny pakiet z zamkniętym składem. Wystarczy komunikat przy ladzie lub półce sugerujący połączenie kilku produktów: ciastek kruchych, markiz, wafli i wyrobów dekorowanych.
Wesela i imprezy okolicznościowe
Przy większych uroczystościach szczególnie ważne są opakowania zbiorcze oraz możliwość regularnej realizacji większych zamówień. Hurtownie i sklepy współpracujące z lokalami weselnymi, cukierniami czy firmami cateringowymi powinny wcześniej ustalić dostępność produktów i terminy dostaw.
W tej części rynku liczy się nie tylko smak, ale również powtarzalność. Każda partia powinna wyglądać podobnie, aby cała ekspozycja na stole była estetyczna i spójna.
Ciekawym uzupełnieniem klasycznych ciast mogą być wafle w czekoladzie, wafle z karmelem i orzechami czy chrupki kukurydziane w polewie. Ich forma pozwala przełamać monotonię tradycyjnego słodkiego stołu i dodać produkty, po które goście mogą wygodnie sięgnąć bez krojenia i porcjowania.
Oferta sezonowa powinna być widoczna wcześniej
Klienci nie zawsze planują zakupy w ostatniej chwili. Część osób rozpoczyna przygotowania kilka tygodni przed uroczystością, porównując ceny, dostępność i wielkości opakowań. Dlatego sezonowa ekspozycja powinna pojawić się odpowiednio wcześnie.
Przed świętami warto rozpocząć ją kilka tygodni wcześniej, a sezon komunijny przygotować już na początku wiosny. W przypadku wesel i większych uroczystości dobrze jest utrzymywać podstawową ofertę przez cały rok, uzupełniając ją materiałami informującymi o możliwości realizacji większych zamówień.
Nie zapominaj o klientach biznesowych
Sezonowa oferta nie jest przeznaczona wyłącznie dla rodzin. Przed świętami firmy kupują słodycze do paczek dla pracowników, poczęstunków dla klientów i zestawów prezentowych. Lokale gastronomiczne uzupełniają zapasy przed rezerwacjami grupowymi, a organizatorzy wydarzeń szukają produktów łatwych do podania dużej liczbie osób.
Warto więc wyraźnie komunikować dostępność większych opakowań, sprzedaży hurtowej oraz możliwości przygotowania zamówień obejmujących kilka rodzajów produktów.
Dobrze ułożona oferta sezonowa nie polega na tym, aby przed świętami ustawić więcej tego samego towaru. Powinna odpowiadać na konkretną sytuację klienta. Pokazywać produkty do domowych deserów, słodkich stołów, rodzinnych spotkań i większych wydarzeń.
Kiedy sklep potrafi przewidzieć te potrzeby, nie sprzedaje już tylko ciastek, wafli czy przekąsek. Pomaga klientowi przygotować uroczystość — a to znacznie silniejszy powód do zakupu.